Ода стейку и помидорному безумию: за что мы (не) любим Don Julio?

Если вы думаете, что в Буэнос-Айресе можно просто так взять и зайти в «лучший мясной ресторан мира», то спешу вас расстроить: планировать этот подвиг нужно примерно тогда же, когда вы решаете завести детей или купить квартиру. За три месяца. Минимум.

Вчера Настя водила туда своих туристов (у гидов явно есть какие-то тайные связи с высшими силами гриля) и поделилась со мной такими подробностями, что я чуть не покусала экран телефона.

Главный хит сезона в Don Julio сейчас — не только Ojo de bife (от которой случается гастрономический обморок, но и... помидоры. Да-да, вы не ослышались. Пабло Риверо настолько заморочился, что выращивает их на собственной ферме. Настя клянется, что это самые вкусные помидоры в городе. В Аргентине, где овощи обычно играют роль скромных статистов при Великом Мясе, это звучит как революция. Их там сейчас просто раздают гостям — как символ того, что «счастье в простоте».

Почему это место — легенда, а не просто распиаренная парриша:

1. Семейная драма со счастливым концом: Пабло открыл ресторан в 20 лет в здании, где жила его семья. В начале ему помогали все: папа, мама и даже бабушка. Представляете этот уровень аргентинских страстей на кухне в первые годы?
2. Винный «сенсорный опыт»: В подвале ресторана скрыт настоящий лабиринт из 60 000 бутылок. Только Аргентинское вино. Мало кто знает, но можно напрямую попросить сомелье устроить вам экскурсию в погреб. Это не просто «посмотреть на пыльные полки», а полноценное погружение в историю Аргентины с 1938 года.
3. Традиция подписей: если выпьете бутылку, вам разрешат на ней расписаться и оставить на полке как часть «живой памяти» заведения. Мой личный план — оставить там автограф на память потомкам (и как оправдание за чеки из ресторана).
4. Очередь как стиль жизни Аргентины: Ожидание здесь это отдельный вид досуга. Тебе выносят бокал игристого и мини-эмпанадас прямо на тротуар. Скорее всего, после второго бокала ожидание становится настолько приятным, что можно уже никуда и не заходить.

Давайте честно: Don Julio — это на 100% про пафос и особенный повод. Сами аргентинцы вряд ли заскочат сюда просто поужинать (ну, если они не уровня Месси). Сюда идут отмечать 50-летие или 20 лет свадьбы. Это «золотой стандарт», абсолютное мерило аргентинского мяса. Все стейки в жизни потом делятся на «вкуснее, чем в Дон Хулио» А вы готовы бронировать столик за три месяца ради «того самого» вкуса, или считаете, что лучшее мясо — это то, которое жарится прямо сейчас у вас на даче? Признавайтесь, помидоры могут быть круче стейка? 👇